21世紀(jì)是一個(gè)多肽的世界。那么，關(guān)于肽，人類是怎樣認(rèn)識(shí)并發(fā)現(xiàn)的呢？對(duì)人類而言，小分子肽又有什么特別的營養(yǎng)機(jī)制呢？

1 . 人類對(duì)肽的認(rèn)知?dú)v史

傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)營養(yǎng)理論認(rèn)為：

動(dòng)物攝入蛋白質(zhì)后首先在消化道內(nèi)經(jīng)過蛋白酶等內(nèi)切酶的作用降解為分子量較小的寡肽，寡肽在外切酶的作用下生成游離氨基酸而被吸收利用，在此過程中，肽僅僅是蛋白質(zhì)消化過程的中間產(chǎn)物，并沒有特殊的營養(yǎng)意義。

1953

Agar首先證實(shí)了腸道能完整吸收雙甘肽，但是由于受傳統(tǒng)蛋白質(zhì)消化吸收理論的影響，學(xué)者們對(duì)其他吸收方式不容易接受，這一發(fā)現(xiàn)的重要性沒有被認(rèn)識(shí)到

20世紀(jì)60年代

Newey等提出小肽被完整吸收的觀點(diǎn)。

1984

Hara等人在小腸黏膜細(xì)胞上發(fā)現(xiàn)小肽載體，進(jìn)一步證實(shí)小肽能完整地通過小腸黏膜細(xì)胞直接進(jìn)入循環(huán)。

20世紀(jì)90年代

小肽載體被克隆，小肽的吸收機(jī)制才逐漸被人們所認(rèn)識(shí)。

近年

科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，小分子肽作為蛋白質(zhì)的功能活性片段，不僅比蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高，能提供人體生長、發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且具有許多蛋白質(zhì)所不具備的獨(dú)特生理活性。

2 . 肽的營養(yǎng)吸收機(jī)制

已知研究發(fā)現(xiàn)，小分子肽的營養(yǎng)吸收機(jī)制至少具有以下十大特點(diǎn)：

1、小分子肽不需消化，可以直接被吸收

傳統(tǒng)營養(yǎng)理論認(rèn)為，蛋白質(zhì)經(jīng)過消化生成游離氨基酸才能被動(dòng)物吸收利用。

近年來研究表明，蛋白質(zhì)在消化道中的消化終產(chǎn)物大部分是小肽，而小肽能完整地通過腸黏膜細(xì)胞進(jìn)入人體循環(huán)

2、小分子肽吸收快速，耗能低且載體不易飽和

研究發(fā)現(xiàn)，哺乳動(dòng)物對(duì)小肽中氨基酸殘基的吸收速度大于對(duì)游離氨基酸的吸收速度。實(shí)驗(yàn)證明，小分子肽比氨基酸更容易，也更快地被機(jī)體吸收利用，而且不受抗?fàn)I養(yǎng)因子的干擾

3、小分子肽具有被人體吸收的特點(diǎn)

與游離氨基酸相比，小分子肽的吸收不僅迅速，而且吸收效率高，幾乎全部被機(jī)體吸收

4、小分子肽以完整的形式被吸收

小分子肽在腸道中不易進(jìn)一步水解，能較完整地吸收進(jìn)入血液循環(huán)，血液循環(huán)中的小肽能直接參與組織蛋白質(zhì)的合成，此外，肝臟、腎臟、皮膚和其他組織也能完整地利用小肽

5、小分子肽的轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制與氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制有很大不同，在吸收過程中，不存在與氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)相互競爭載體和拮抗的問題

6、由于避免了與游離氨基酸在吸收時(shí)的競爭，小分子肽可以使攝入的氨基酸更加平衡，提高機(jī)體蛋白質(zhì)的合成效率

對(duì)于消化系統(tǒng)未發(fā)育成熟的嬰幼兒，消化系統(tǒng)開始退化的老年人，急需補(bǔ)充氮源而又不能增加胃腸功能負(fù)擔(dān)的運(yùn)動(dòng)員，以及消化能力差、營養(yǎng)缺乏、身體虛弱、體弱多病者，若以小肽的形式補(bǔ)充氨基酸，可以改善氨基酸的吸收，滿足機(jī)體對(duì)氨基酸和氮的需求

7、小分子肽可以促進(jìn)對(duì)氨基酸的吸收

以小分子肽與氨基酸的混合物形式吸收是人體吸收蛋白質(zhì)營養(yǎng)的較好吸收機(jī)制

8、小分子肽可以促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收

小分子肽可與鈣、鋅、銅、鐵等礦物離子形成螯合物增加其可溶性，有利于機(jī)體的吸收

9、小分子肽被人體吸收后，可以直接作為神經(jīng)遞質(zhì)，間接刺激腸道受體激素或酶的分泌而發(fā)揮作用

10、小分子肽可以促進(jìn)腸道黏膜結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育

小分子肽可優(yōu)先作為腸黏膜上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能發(fā)育的能源底物，有效促進(jìn)腸黏膜組織的發(fā)育和修復(fù)，從而維持腸道黏膜的正常結(jié)構(gòu)和技能

注：肽并非藥物，不能替代藥物

肽對(duì)人體的健康作用

抑 制——抑 制細(xì)胞變性，增強(qiáng)人體免疫力。

激 活——激 活細(xì)胞活性，有效清除對(duì)人體有害的自由基。

修 復(fù)——修 復(fù)人體變性細(xì)胞，改善細(xì)胞新陳代謝。

促 進(jìn)——促 進(jìn)、維持細(xì)胞正常的新陳代謝。

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